검화될 수 없는 지방질(unsaponifiable lipids)에 속하… | [식품안전기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 2회차
검화될 수 없는 지방질(unsaponifiable lipids)에 속하는 성분은?
1
트리스테아린(tristearin)
2
토코페롤(tocopherol)
3
세레브로사이드(cerebroside)
4
레시틴(lecithin)
해설
토코페롤은 에스터 결합(검화 가능한 구조)을 갖지 않는 대표적인 비검화성 지질(unsaponifiable lipid)이다.
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