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1[식품안전기사 필기] 21년 2회차
과일을 저장하면서 호흡량의 Q10 값과 해당온도에서의 호흡량의 차이를 비교하였다. 똑같은 조건하에서 온도를 10℃ 올린다면 가장 많은 호흡량을 보이는 것은?
1
Q10=2.2 인 것
2
Q10=1.8 인 것
3
12℃에서 100mL/kg/h 이던 것이 22℃에서 150mL/kg/h인 것
4
14℃에서 110mL/kg/h 이던 것이 34℃에서 260mL/kg/h인 것
해설
네 조건의 Q10(10℃ 상승 시 호흡량 증가배수)을 비교하면 명시된 Q10=2.2가 Q10=1.8이나, 실측값으로 환산한 나머지 두 조건의 Q10(약 1.5 내외)보다 크므로, Q10=2.2인 조건에서 호흡량이 가장 많이 증가한다.
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