모두CBT
식품미생물의 성장에 영향을 미치는 내적인자와 거리가 먼 것은?
수분활성도
pH
산화환원전위(redox)
상대습도
상대습도는 저장환경에 관한 외적 인자이며, 수분활성도·pH·산화환원전위는 식품 자체의 내적 인자에 해당한다.
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