식물성 식중독의 원인성분과 식품의 연결이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 2회차
식물성 식중독의 원인성분과 식품의 연결이 틀린 것은?
1
솔라닌(solanine) - 감자
2
아미그달린(amygdalin) - 청매
3
무스카린(muscarine) - 버섯
4
셉신(sepsin) - 고사리
해설
셉신(sepsin)은 발아한 감자의 독성분이며, 고사리의 독성분은 프타퀼로사이드 등이므로 셉신-고사리의 연결은 옳지 않다.
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