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영양 요구성 변이 주로 lysine 직접 발효 시첨가물질은? | [식품안전기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
영양 요구성 변이 주로 lysine 직접 발효 시첨가물질은?
1
tryptophan
2
phenylalanine
3
homoserine
4
asparagine
해설

라이신 직접발효에 사용하는 영양요구성 변이주는 대사경로 조절을 위해 호모세린(homoserine)을 배지에 첨가하여 배양한다.

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