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구연산 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 21년 3회차

구연산 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

Aspergillus niger 등을 사용한다.

2

배지의 pH는 2.0 3.0 에서 구연산의 생산이 좋다.

3

배지의 pH가 비교적 높은 곳에서는 수산의 생산량이 증가한다.

4

발효할 때 산소의 존재여부와 관계가 없다.

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