식품과 주요 변패 관련 미생물의 연결로 옳지 않은 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
식품과 주요 변패 관련 미생물의 연결로 옳지 않은 것은?
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냉동식품 - Aspergillus 속
2
감자전분식품 - Bacillus 속
3
통조림식품 - Clostridium 속
4
우유식품 - Pseudomonas 속
해설
냉동식품의 변패에는 저온에서도 증식 가능한 세균(Pseudomonas 속 등)이 주로 관여하며, Aspergillus 속은 냉동식품보다는 건조식품이나 곡류의 변패와 주로 관련된다.
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