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1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
당밀 또는 전분질 원료로부터 생산되며, 주로 Aspergillus niger를 이용하여 생산되는 산미용 식품첨가물은?
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Acetic acid
2
Fumaric acid
3
Citric acid
4
Malic acid
해설
구연산(citric acid)은 당밀이나 전분질 원료를 Aspergillus niger로 발효시켜 대량 생산하는 산미료이다.
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