내삼투압성 효모로 염분 함량이 높은 간장이나 된장에서 증식하는 효모의 … | [식품안전기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
내삼투압성 효모로 염분 함량이 높은 간장이나 된장에서 증식하는 효모의 종류는?
1
Candida 속
2
Rhodotorula 속
3
Pichia 속
4
Zygosaccharomyces 속
해설
Zygosaccharomyces 속은 내삼투압성이 강해 염분 함량이 높은 간장이나 된장에서도 증식할 수 있는 효모이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.