동물성 유지류의 가공에서 '부틸히드록시아니솔, 디부틸히드록시톨루엔, 터… | [식품안전기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
동물성 유지류의 가공에서 '부틸히드록시아니솔, 디부틸히드록시톨루엔, 터셔리부틸히드로퀴논몰식자산 프로필'이 사용되는 용도로 옳은 것은?
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영양강화제
2
산화방지제
3
산도조절제
4
안정제
해설
부틸히드록시아니솔(BHA), 디부틸히드록시톨루엔(BHT), 터셔리부틸히드로퀴논, 몰식자산프로필은 모두 유지의 산패를 억제하는 산화방지제이다.
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