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후난백의 3차원 망막구조를 형성하는데 기여하는 단백질은? | [식품안전기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
후난백의 3차원 망막구조를 형성하는데 기여하는 단백질은?
1
conalbumin
2
ovalbumin
3
ovomucin
4
zein
해설

농후난백(후사난백)의 3차원 망상(젤) 구조는 오보뮤신(ovomucin)에 의해 형성된다.

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