모두CBT
안토시아닌(Anthocyanin)계 색소가 적색을 띠는 경우는?
산성 조건
중성 조건
알칼리성 조건
pH에 관계없이 항상
안토시아닌계 색소는 산성 조건에서 적색을 띠고, 중성에서는 자색, 알칼리성에서는 청색 또는 녹색으로 변한다.
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