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1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
당알코올 중 설탕과 거의 같은 감미를 가지면서 혈압 상승과 충치 예방, 당뇨 환자용 감미료로 사용되는 것은?
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자일리톨(xylitol)
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이노시톨(inositol)
3
맥아당(maltose)
4
과당(fructose)
해설
자일리톨(xylitol)은 설탕과 유사한 감미를 가지면서도 충치균이 이용하기 어려워 충치예방 효과가 있고, 혈당 상승이 완만하여 당뇨환자용 감미료로도 사용되는 당알코올이다.
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