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1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
식품에서 미생물의 증식을 억제하여 부패를 방지하는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?
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저온
2
건조
3
진공포장
4
여과
해설
저온저장, 건조, 진공포장은 식품 내 미생물의 증식 조건(온도·수분·산소)을 제어해 부패를 억제하는 대표적 방법이다.
여과는 액체에서 미생물체를 물리적으로 제거하는 방법으로 이러한 증식억제 방법과는 성격이 다르다.
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