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1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
10 kGy 이하의 방사선 조사가 식품에 미치는 영향에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
단백질, 탄수화물, 지방과 같은 거대분자 영양물질은 비교적 안정하다.
2
방사선 조사에 의한 무기질 변화가 많다.
3
식품의 관능적 품질에 상당한 영향을 준다.
4
모든 병원균을 완전히 사멸시킨다.
해설
10kGy 이하의 저선량 방사선 조사에서는 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 거대분자 영양소는 비교적 안정하게 유지되며, 관능적 품질에 미치는 영향도 크지 않다.
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