다음 미생물 중 최적의 pH가 가장 낮은 균은? | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
다음 미생물 중 최적의 pH가 가장 낮은 균은?
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Bacillus subtilis
2
Clostridium botulinum
3
Escherichia coli
4
Saccharomyces cerevisiae
해설
효모(Saccharomyces cerevisiae)는 세균에 비해 산성 쪽에 가까운 낮은 pH를 최적생육조건으로 하며, Bacillus, Clostridium, E. coli 등 세균은 대체로 중성에 가까운 pH를 선호한다.
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