다음 발효 과정 중 제조공정에서 박테리오 파아지에 의한 오염이 발생하지… | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
다음 발효 과정 중 제조공정에서 박테리오 파아지에 의한 오염이 발생하지 않는 것은?
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초산발효
2
젖산발효
3
아세톤-부탄올 발효
4
맥주 발효
해설
맥주 발효는 진핵생물인 효모를 이용하므로 세균을 감염시키는 박테리오파지에 의한 오염이 발생하지 않는다.
초산발효, 젖산발효, 아세톤-부탄올 발효는 세균을 이용하므로 파지 오염 위험이 있다.
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