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1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
다음 중 정상발효 젖산균 (homo fermentative lactic acid bacteria)은?
1
Lactobacillus fermentum
2
Lactobacillus brevis
3
Lactobacillus casei
4
Lactobacillus heterohiochi
해설
Lactobacillus casei는 젖산만을 주로 생성하는 정상발효(homo-fermentative) 젖산균이며, L. fermentum, L. brevis, L. heterohiochi는 이상발효(hetero-fermentative) 젖산균이다.
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