효모의 Protoplast 제조 시 세포벽을 분해시킬 수 없는 효소는? | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
효모의 Protoplast 제조 시 세포벽을 분해시킬 수 없는 효소는?
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β-glucosidase
2
β-glucuronidase
3
laminarinase
4
snail enzyme
해설
효모 원형질체(protoplast) 제조에는 세포벽의 글루칸을 분해하는 라미나리나아제, 달팽이효소(snail enzyme), β-glucuronidase 등이 사용되며, β-glucosidase는 세포벽 분해에 관여하지 않는다.
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