전분의 효소가수분해 물질 중 DE (dextrose equivalent… | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
전분의 효소가수분해 물질 중 DE (dextrose equivalent) 20 이하의 저당화당인 제품은?
1
glucose (포도당)
2
starch syrup (물엿)
3
maltodextrin (말토덱스트린)
4
fructose(과당)
해설
DE(포도당당량, dextrose equivalent)가 20 이하로 낮게 당화된 전분 가수분해물은 말토덱스트린이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.