감의 떫은 맛을 제거한 침시를 만들 때 사용하는 방법이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 22년 1회차

감의 떫은 맛을 제거한 침시를 만들 때 사용하는 방법이 아닌 것은?

온탕법

알코올법

효소법

탄산가스법

해설

감의 떫은맛(탄닌)을 제거하는 침시법으로는 온탕법, 알코올법, 탄산가스법이 사용되며, 효소법은 일반적으로 사용되는 탈삽법에 해당하지 않는다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.