식품과 그 식품이 함유하고 있는 단백질이 서로 잘못 연결된 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
식품과 그 식품이 함유하고 있는 단백질이 서로 잘못 연결된 것은?
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소맥-프롤라민(prolamine)
2
난백-알부민(albumin)
3
우유-글루테린(glutelin)
4
옥수수-제인(zein)
해설
우유의 주단백질은 카세인이며, 글루테린 계열은 쌀(오리제닌), 밀(글루테닌) 등 곡류 단백질에 해당하므로 우유-글루테린의 연결은 옳지 않다.
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