육류나 육류 가공품의 육색소를 나타내는 주된 성분으로 근육세포에 함유되… | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
육류나 육류 가공품의 육색소를 나타내는 주된 성분으로 근육세포에 함유되어 있는 것은?
1
미오글로빈 (myoglobin)
2
헤모글로빈 (hemoglobin)
3
시토스테롤(sitosterol)
4
시토크롬(cytocrome)
해설
근육세포에 함유되어 육류의 육색을 나타내는 주된 색소단백질은 미오글로빈이다.
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