식품 가공을 위한 냉장/냉동 시설 설비의 관리 방법으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
식품 가공을 위한 냉장/냉동 시설 설비의 관리 방법으로 틀린 것은?
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냉장시설은 내부 온도를 10℃이하로 유지한다.
2
냉동 시설은 –18℃이하로 유지한다.
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온도 감응 장치의 센서는 온도가 가장 낮게 측정되는 곳에 위치하도록 한다.
4
신선편의식품, 훈제연어, 가금육은 5℃이하로 유지한다.
해설
온도 감응 장치의 센서는 냉기가 가장 약하게 미쳐 온도가 가장 높게 측정될 수 있는 곳에 설치해야 관리의 사각지대를 없앨 수 있다.
온도가 가장 낮게 측정되는 곳에 둔다는 설명은 옳지 않다.
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