젖산발효에서 균과 주요 원료가 잘못 짝지어진 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
젖산발효에서 균과 주요 원료가 잘못 짝지어진 것은?
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Lactobacillus delbrueckii - glucose
2
Lactobacillus leichmannii - glucose
3
Lactobacillus bulgaricus - whey
4
Lactobacillus pentosus - whey
해설
Lactobacillus pentosus는 채소류 발효 등에 이용되는 균으로 포도당 등 식물성 당질을 발효 원료로 사용하며, 유청(whey)을 원료로 하지는 않는다.
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