광학적 기질 특이성에 의한 효소의 반응에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
광학적 기질 특이성에 의한 효소의 반응에 대한 설명으로 옳은 것은?
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Urease는 요소만을 분해한다.
2
Lipase는 지방을 우선 가수분해하고 저급의 ester도 서서히 분해한다.
3
Phosphatase는 상이한 여러 기질과 반응하나 각 기질은 인산기를 가져야 한다.
4
L-Amino acid acylase는 L-amino acid에는 작용하나 D-amino acid에는 작용하지 않는다.
해설
L-아미노산 아실라아제는 광학적(입체) 기질특이성을 가져 L형 아미노산에만 작용하고 D형에는 작용하지 않는다.
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