가수분해 효소가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
가수분해 효소가 아닌 것은?
1
Carboxy peptidase
2
Raffinase
3
Invertase
4
Fumarate hydratase
해설
Fumarate hydratase(푸마라아제)는 물을 첨가하는 반응이지만 리아제(lyase)로 분류된다.
Carboxypeptidase, Raffinase, Invertase는 모두 가수분해효소(hydrolase)이다.
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