과일이나 채소를 부패시킬 뿐만 아니라 보리나 옥수수와 같은 곡류에서 z… | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
과일이나 채소를 부패시킬 뿐만 아니라 보리나 옥수수와 같은 곡류에서 zearalenone이나 fumonisin 등의 독소를 생산하는 곰팡이는?
1
Mucor 속
2
Fusarium 속
3
Aspergillus 속
4
Rhizopus 속
해설
Fusarium 속 곰팡이는 보리, 옥수수 등 곡류를 오염시켜 제랄레논, 푸모니신 등의 독소를 생성한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.