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산막효모의 특징으로 틀린 것은?
알코올 발효력이 강하다.
산화력이 강하다.
다극출아로 증식하는 효모가 많다.
대부분 양조과정에서 유해균으로 작용한다.
산막효모(피막효모)는 알코올 발효력은 약한 대신 산화력이 강해 양조액 표면에 피막을 형성하고 알코올을 산화시켜 품질을 저하시킨다.
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