보리의 도정방식이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지

보리의 도정방식은 물을 사용하는지 여부에 따라 분류된다. 혼수도정은 물을 뿌려가며 진행하는 방식, 무수도정은 물을 사용하지 않고 건조한 상태에서 진행하는 방식, 할맥도정은 보리를 쪄서 수분을 조절한 후 도정하는 방식으로 모두 보리 도정의 실제 방법들이다. 건식도정은 보리 도정에서 사용되지 않는 용어이며, 이는 곡물 일반의 분류 개념이 아닌 실제 보리 도정 산업에서 인정되지 않는 방식이다.