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1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
전단속도(shear rate)가 커짐에 따라 겉보기점도(apparent viscosity)가 증가하는 유체는?
1
Newtonian
2
Pseudo plastic
3
Dilatant
4
Bingham plastic
해설
전단속도가 커질수록 겉보기 점도가 증가하는 유체를 다일런트(dilatant, 전단농화) 유체라 하며, 고농도 전분 현탁액이 대표적 예이다.
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