서로 다른 맛 성분을 혼합하여 각각의 고유맛이 약해지거나 사라지는 현상… | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 22년 2회차

서로 다른 맛 성분을 혼합하여 각각의 고유맛이 약해지거나 사라지는 현상은?

맛의 대비

맛의 억제

맛의 상극

맛의 상쇄

해설

서로 다른 맛 성분을 혼합했을 때 각각의 고유한 맛이 약화되거나 소실되는 현상을 맛의 상쇄라 한다.

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