HACCP 시스템 적용 시 준비단계에서 가장 먼저 시행해야 하는 절차는? | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
HACCP 시스템 적용 시 준비단계에서 가장 먼저 시행해야 하는 절차는?
1
위해요소분석
2
HACCP팀 구성
3
중요관리점 결정
4
개선조치 설정
해설
HACCP 시스템의 준비단계에서 모든 활동의 기초가 되는 HACCP팀 구성이 가장 먼저 이루어져야 한다. 팀이 구성되어야만 제품·공정 정보 수집, 위해요소분석, 중요관리점 결정 등 후속 단계를 수행할 수 있기 때문이다. 위해요소분석(1번)과 중요관리점 결정(3번)은 팀 구성 이후의 실행 단계이며, 개선조치 설정(4번)은 최종 단계의 조치이다.
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