식품을 취급하는 작업장의 구비조건 중 잘못된 것은? | [유기농업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 15년 1회차
식품을 취급하는 작업장의 구비조건 중 잘못된 것은?
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작업장의 입지로는 폐수. 오물처리가 편리하고, 공기가 맑고 깨끗하며, 교통이 편리한 곳이 좋다.
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바닥 표면은 내구성의 재질로서 미끄러지지 않고 쉽게 균열이 가지 않는 재질로 하여야 한다.
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벽과 바닥이 맞닿는 모서리는 청소를 용이하게 하기 위하여 90°로 각을 유지하는 것이 좋다.
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작업실의 벽 및 천장은 내수성이 있어야 하며 결로가 생기지 않도록 하여야 한다.
해설
식품 작업장의 벽과 바닥이 맞닿는 모서리는 먼지·오물이 끼기 쉬운 직각(90°) 구조보다 청소가 용이하고 세균 번식을 막을 수 있도록 둥글게(곡면) 처리하는 것이 위생적으로 바람직하다. 따라서 90°로 각을 유지하는 것이 좋다는 서술이 잘못된 구비조건이다.
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