비식용유기가공품의 가공방법에 대한 설명으로 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 15년 2회차
비식용유기가공품의 가공방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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여과를 위하여 석면을 포함하여 생산물 및 환경에 부정적 영향을 미칠 수 있는 물질이나 기술을 사용할 수 없다.
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유기사료의 가공 및 취급 과정에서는 전리방사선을 사용할 수 없으나, 전리 방사선을 조사한 물질은 원료로 사용할 수 있다.
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추출을 위하여 물, 에탄올, 식물성 및 동물성 유지, 식초, 이산화탄소, 질소를 사용할 수 있다.
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원료의 속성을 화학적으로 변형시키거나 반응 시키는 일체의 첨가물, 보조제, 그 밖의 물질은 사용할 수 없다.
해설
유기가공식품·유기사료의 가공 원칙상 전리방사선은 가공·취급 공정뿐 아니라 원료 단계에서도 일관되게 배제되어야 한다. 따라서 가공 과정에서는 전리방사선 사용이 금지되면서도 이미 조사된 물질은 원료로 사용할 수 있다는 설명은 이러한 원칙에 모순되므로 틀린 내용이다.
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