친환경관련법상 유기가공방법으로 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 1회차
친환경관련법상 유기가공방법으로 틀린 것은?
1
유기식품의 가공 및 취급 과정에서 진리 방사선을 사용할 수 없다.
2
추출을 위하여 에탄올, 식물성 및 동물성 유지, 질소는 사용할 수 없다.
3
저장을 위하여 공기, 온도, 습도 등 환경을 조절할 수 있으며, 건조하여 저장할 수 있다.
4
식품을 화학적으로 변형시키거나 반응시키는 일체의 첨가물, 보조제, 그 밖의 물질은 사용할 수 없다.
해설
유기가공식품 기준에서는 에탄올·식물성 및 동물성 유지·질소 등을 추출을 위한 보조제로 사용하는 것을 허용하고 있다.
따라서 이러한 물질을 사용할 수 없다고 서술한 ②는 실제로 허용되는 추출 방법을 금지된 것으로 잘못 기술한 것이다.
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