D 0 =3분인 지표 미생물을 기준으로 하여 계산한 F 0 =6분인 경우에 초기 오염도가 2 spores/can인 통조림의 살균 후 오염될 확률은?

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D0=3분인 지표 미생물을 기준으로 하여 계산한 F0=6분인 경우에 초… | [유기농업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[유기농업기사 필기] 16년 1회차

D₀=3분인 지표 미생물을 기준으로 하여 계산한 F₀=6분인 경우에 초기 오염도가 2 spores/can인 통조림의 살균 후 오염될 확률은?

1%

2%

10%

20%

해설

D0=3분, F0=6분이므로 로그감소수는  $n = F_0 / D_0 = 6 / 3 = 2$ , 즉 초기 오염도가  $10^2$ 배 감소한다.
초기 오염도 2 spores/can에 이를 적용하면 살균 후 남는 오염 확률은  $N = N_0 \times 10^{-n} = 2 \times 10^{-2} = 0.02$ 로, 이는 2%에 해당한다.

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