미세한 막을 이용하여 용매와 용질을 분리하는 막분리의 특징이 아닌 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 1회차
미세한 막을 이용하여 용매와 용질을 분리하는 막분리의 특징이 아닌 것은?
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gel과 emulsion을 파괴시켜 농축한다.
2
가열하지 않아 열에 민감한 물질의 열변성 및 영양분 손실을 최소화한다.
3
화학약품을 거의 사용하지 않아 2차 환경오염을 유발하지 않는다.
4
가압과 용액의 순환만으로 운행되어 장치와 조작이 간단하다.
해설
막분리는 압력차를 이용해 미세막으로 용매와 용질을 분리하는 물리적 공정으로, 가열이나 화학약품 없이 원료 성분의 구조를 그대로 유지한 채 농축할 수 있는 것이 특징이다.
따라서 gel과 emulsion을 파괴시켜 농축한다는 설명은 막분리의 원리와 반대되며, 오히려 막분리는 gel·emulsion을 파괴하지 않고 분리·농축하는 공정이다.
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