식품의 검사에 대한 설명으로 옳은 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 1회차
식품의 검사에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
관능검사는 일차적인 검사법으로 대장균이나 식중독균 오염여부를 알 수 있다.
2
ATP 농도측정은 어떤 미생물이 얼마나 오염되었는지 확인할 수 있다.
3
우유의 비중검사는 우유의 세균오염도를 신속하게 확인할 수 있는 검사법이다.
4
잔류농약 검사는 주로 기체 또는 액체 크로마토그래피와 같은 기기분석에 의한다.
해설
잔류농약 검사는 미량의 화학물질을 정밀하게 정량해야 하므로 기체 크로마토그래피(GC)나 액체 크로마토그래피(LC) 등 기기분석법에 의해 수행된다.
관능검사는 대장균·식중독균 오염 여부를 판별할 수 없고, 우유 비중검사는 성분 함량 추정용이며, ATP 측정은 미생물 오염의 신속 지표일 뿐 오염 미생물의 종류와 정도까지 특정하지는 못한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.