과일류의 냉장저장 조건을 확립하려고 할 때 필요한 정보와 거리가 먼 것… | [유기농업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 1회차
과일류의 냉장저장 조건을 확립하려고 할 때 필요한 정보와 거리가 먼 것은?
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과일의 초기 온도
2
과일의 비열
3
과일의 개별 크기
4
과일의 호흡률
해설
냉장저장 조건(냉각부하) 설정에는 냉각에 필요한 열량을 계산하기 위한 과일의 초기 온도·비열·호흡률(호흡열) 정보가 필요하다.
이에 비해 과일 개개의 크기는 냉각 조건 산정에 직접 쓰이는 정보와는 거리가 멀다.
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