HACCP의 효과와 거리가 먼 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 1회차
HACCP의 효과와 거리가 먼 것은?
1
사전 예방 체계 가능
2
중요관리점의 모니터링 효율성 향상
3
기록 관리를 통한 책임소재의 명확성 확보
4
수입식품에 대한 효과적 관리시스템 구축
해설
HACCP은 식품의 생산·가공 공정에서 위해요소를 사전에 분석·관리하는 자체 위생관리체계로, 사전 예방 체계 구축·중요관리점(CCP) 모니터링 효율성 향상·기록관리를 통한 책임소재 명확화 등이 주된 효과이다.
수입식품에 대한 관리시스템 구축은 개별 사업장의 자율적 위생관리인 HACCP 본래의 효과 범위와는 거리가 멀다.
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