신선편의 농산식품의 갈변방지를 위한 처리 방법이 아닌 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 1회차
신선편의 농산식품의 갈변방지를 위한 처리 방법이 아닌 것은?
1
비타민 C 첨가
2
오존 처리
3
MA(기체조절)포장
4
저온 저장
해설
신선편의 농산식품의 갈변은 효소적 갈변으로, 비타민 C(항산화제) 첨가·MA(기체조절)포장을 통한 산소 차단·저온 저장을 통해 억제한다.
오존 처리는 미생물 살균·소독을 목적으로 하는 처리이므로 갈변방지 방법에 해당하지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.