완만동결(slow freezing)의 특징이 아닌 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 2회차
완만동결(slow freezing)의 특징이 아닌 것은?
1
최대빙결정생성대 통과시간 40분 이상 소요
2
작은 얼음결정 생성됨
3
세포외로 수분 이동과 빙결정 성장 있음
4
생성된 빙결정 크기는 80ug(마이크로그램) 이상임
해설
완만동결은 최대빙결정생성대를 통과하는 데 시간이 오래 걸려(약 40분 이상) 얼음결정이 세포 밖에서 서서히 크게 성장하고 수분이 세포 외부로 이동하는 특징을 가지므로, 작은 얼음결정이 생성된다는 설명은 완만동결이 아니라 급속동결의 특징에 해당해 틀린 내용이다.
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