과일이나 채소의 신선도 유지를 위한 저장방법 중 가스치환포장방법은 공기… | [유기농업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 2회차
과일이나 채소의 신선도 유지를 위한 저장방법 중 가스치환포장방법은 공기를 주로 어떤 성분으로 바꾸어 포장하는가?
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산소, 질소
2
산소, 일산화탄소
3
일산화탄소, 헬륨
4
질소, 이산화탄소
해설
가스치환포장(MAP)은 청과물의 호흡을 억제해 신선도를 유지하기 위해 포장 내 공기 조성에서 산소 비율은 낮추고 질소·이산화탄소 비율을 높이는 방식이다.
이산화탄소는 호흡·미생물 활동을 억제하는 효과가 있고, 질소는 산소를 밀어내는 불활성 충전가스 역할을 한다.
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