식품가공 공장에서 지켜야 할 사항으로 옳은 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 2회차
식품가공 공장에서 지켜야 할 사항으로 옳은 것은?
1
가공되지 않은 원료식품과 가공된 식품이 접촉하지 않도록 해야 한다.
2
모든 도구는 세제로 세척한 후에 사용한다.
3
외부로부터 오는 내방자는 손과 신발을 물로 세척한 후에 들어오도록 한다.
4
24시간 이내에 가공할 원료는 실온에서 저장한다.
해설
가공되지 않은 원료식품과 가공이 끝난 식품을 서로 접촉하지 않도록 분리해 취급하는 것은 교차오염을 막기 위한 식품가공 위생관리의 기본 원칙이다.
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