유기가공식품의 구비조건이 아닌 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 2회차
유기가공식품의 구비조건이 아닌 것은?
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유기식품의 가공 및 취급 과정에서 전리방사선을 사용할 수 없다.
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추출을 위하여 식물성 및 동물성 유지, 식초, 이산화탄소, 질소를 사용할 수 없다.
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여과를 위하여 석면을 포함하여 식품 및 환경에 부정적 영향을 미칠 수 있는 물질이나 기술을 사용할 수 없다.
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저장을 위하여 공기, 온도, 습도 등 환경을 조절할 수 있으며, 건조하여 저장할 수 있다.
해설
유기가공식품 기준상 추출 공정에서는 물·에탄올 외에도 식물성·동물성 유지, 식초, 이산화탄소, 질소 등이 허용 추출 보조물질로 사용될 수 있으므로, "사용할 수 없다"는 설명은 사실과 달라 유기가공식품의 구비조건으로 옳지 않다.
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