과일, 채소류음료에 대한 설명으로 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 2회차
과일, 채소류음료에 대한 설명으로 틀린 것은?
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과, 채음료는 과, 채즙 5% 이상 함유한 상품이다.
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과일즙은 과일즙을 혼합하여 50% 이하로 농축한 것을 말한다.
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과일주스는 과일을 압착, 분쇄, 착즙 등 물리적으로 가공하여 얻은 과일즙을 말한다.
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과일주스는 95% 이상의 과일즙에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.
해설
과·채음료는 과일즙 또는 채소즙을 5%보다 높은 비율로 함유해야 분류되는 제품이므로, "5% 이상 함유한 상품"이라는 설명은 실제 기준에 미치지 못해 틀린 설명에 해당한다.
나머지 보기는 과일즙(농축), 과일주스(물리적 압착·착즙), 고농도 과일즙에 첨가물을 더한 제품에 대한 정의로 타당하다.
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