저장 환경조건을 가장 바르게 설명한 것은? | [유기농업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 16년 2회차
저장 환경조건을 가장 바르게 설명한 것은?
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곡류는 저장습도가 낮을수록 좋지만, 과실이나 영양체는 저장 습도가 낮은 것이 좋지 않다.
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굴저장하는 고구마는 밀폐하는 것이 통기가 되는 것보다 좋다.
3
고구마는 예냉이 필요하지만 과일은 예냉하면 저장 중 부패가 많다.
4
식용감자는 온도가 12~15도, 습도가 70~85%가 최적의 저장 조건이다.
해설
곡류는 수분이 많으면 발아·부패·해충 발생이 쉬워 저장습도가 낮을수록(건조 저장) 유리하지만, 과실이나 고구마 등 영양체는 저장습도가 너무 낮으면 수분 증발로 위조·품질 저하가 일어나므로 낮은 습도가 오히려 좋지 않다. 따라서 저장 대상별로 적정 습도를 달리 관리해야 한다는 설명이 옳다.
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