꿀을 넣어 반죽하여 기름에 튀기고 다시 꿀에 담가 만든 과자류는? | [유기농업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 17년 1회차
꿀을 넣어 반죽하여 기름에 튀기고 다시 꿀에 담가 만든 과자류는?
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다식류
2
산자류
3
유밀과류
4
전과류
해설
밀가루 반죽을 기름에 튀긴 뒤 꿀(또는 조청)에 즙청하여 만드는 한과류는 유밀과류이며, 약과가 대표적인 예이다.
다식류는 곡물·한약재 가루를 꿀로 반죽해 틀에 찍어낸 것이고, 산자류는 찹쌀반죽을 튀겨 고물을 묻힌 것이므로 튀긴 뒤 꿀에 담그는 공정과는 구분된다.
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