유기가공식품의 제조·가공 방법 관련 내용으로 잘못된 것은? | [유기농업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 17년 1회차
유기가공식품의 제조·가공 방법 관련 내용으로 잘못된 것은?
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기계적, 물리적 또는 화학적(분해, 합성 등) 제조·가공방법을 사용하여야 하고, 식품 첨가물을 최소량 사용하여야 한다.
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유기가공식품과 비 유기가공식품을 동일한 시간에 동일한 설비로 제조·가공하지 않는다.
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유기가공식품을 제조·가공하기 전에 비 유기가공식품을 제조·가공한 때에는 제조 설비의 이물질을 제거하고 세척 등을 철저히 하여야 한다.
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유기가공식품과 원료 유기농산물은 비유기 가공식품 및 비유기 원료 농산물과 따로 보관·저장해야 한다.
해설
유기가공식품은 원료 본래의 품질을 유지하기 위해 물리적·생물학적 방법을 우선 사용해야 하며, 분해·합성 등의 화학적 제조·가공방법과 식품첨가물 사용은 원칙적으로 배제하고 최소화해야 한다. 그런데 해당 보기는 화학적 방법을 반드시 사용해야 하는 것처럼 서술하여 이 원칙에 어긋난다.
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